أرز باللحم والحمّص

المقادير:
2/1 2 كوب ارز بسمتي
1 كيلو لحم غنم مع العظم
2 عود صغير قرفة
2 قطعة ورق غار
10 حبة قرنفل صحيح
10 حبة فلفل اسود صحيح
10 حبة هيل صحيح
2 حبة كبيرة لومي
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
6 فص ثوم، مهروس
3 ملعقة كبيرة سمن او زيت
1 قرن فلفل اخضر، مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 1 كوب حمص مسلوق(معلب)

الطريقة:
1. اغسلي الأرز، انقعيه في الماء المملح لحوالي 15 دقيقة.
2. في قدر ستانلس واسع ضعي اللحم، اغمريه بالماء، دعي القدر على نار قوية
الى ان يغلي، اتركيه يغلي بقوة الى ان تتكون الرغوة على سطح اللحم، تخلصي
من الرغوة.
3. اضيفي القرفة، الغار، القرنفل، الهيل، اللومي، الفلفل، البهار المشكل،
الكمون والكزبرة، غطي القدر واتركي اللحم على نار متوسطة لحوالي 2/1 1
ساعة الى ان ينضج اللحم، اخرجي اللحم، صفي المرق، يجب ان تحصلي على اربعة
اكواب من المرق، يمكنك اضافة الماء حسب الحاجة.
4. في قدر ستانلس متوسط سخني السمن، اضيفي البصل وقلبي على نار متوسطة الى
ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم والفلفل الأخضر، قلبي لمدة دقيقة.
5. اضيفي المرق والملح، اضيفي قطع اللحم المسلوق، دعيه يغلي بقوة، اضيفي
الأرز، قلبي بهدوء لمرة واحدة، دعي الأرز يغلي بقوة لمدة دقيقة، وزعي
الحمص على سطح الأرز، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة 25–30 دقيقة الى
ان ينضج الأرز.