طاجن السي فوود

المقادير

    3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1/4 كيلو سمك فيليه مُقطع قطعاً كبيرة
    1/4 كيلو جمبري
    1/4 كوب قطع حبار (سبيط)
    1 كوب قواقع أو أصداف (اللحم فقط)
    ملح وفلفل
    المقادير للخضروات :
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    2 ملعقة كبيرة زبدة
    1 كوب بصل متوسط مفروم ناعم
    3 فص ثوم مفروم
    1/2 كوب كرفس مفروم
    بطاطس متوسطة مُقطعة مكعبات
    1/2 كوب جزر مُقشر مُقطعاً مكعبات
    1 كوب كرّات مقطع حلقات
    1 كوب بسلة (بازلاء) مجمدة
    4 كوب مرق بحريات
    ملح وفلفل
    2 ملعقة كبيرة دقيق
    3 كوب لبن
    جبنة بارميزان
    أعشاب طازجة مفرومة للتزيين (شبت/ بقدونس/ كزبرة خضراء

خطوات التحضير

    الطريقة للبحريات :
    سخني الزيت في إناء كبير على نار متوسطة. تُضاف قطع السمك وتُطهى لمدة 3 دقائق ثم تُرفع جانباً
    تُضاف باقي البحريات ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك لمدة 10 دقائق
    الطريقة للخضروات :
    يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
    ثم سخني. الزيت والزبدة في إناء كبير على نار متوسطة
    يُضاف البصل والثوم والكرفس مع التقليب لمدة 5 دقائق
    تُضاف باقي الخضروات وتُقلب لمدة 3 دقائق، ثم يُضاف المرق
    يُعاد السمك مرة أخرة للبحريات، ثم تُضاف جميع البحريات لخليط الخضروات
    يُرش الخليط بالدقيق، يُتبل بالملح والفلفل ثم يُضاف اللبن مع التقليب. يُغطى الإناء نصف تغطية ويُترك حتى يبدأ في الغليان
    تُخفف الحرارة و يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق
    يُنقل الخليط في طاجن فرن كبير ويوضع في الفرن (دون غطاء) لحوالي 12 دقيقة أو حتى تمام نُضج البحريات
    ثم رشي الجبنة عبى الوجه لتذوب
    عند التقديم تُزين بالأعشاب الطازجة