طاجن مكفول

المقادير
كيلو لحم مكعبات
2 حبة بصل مفروم
2 فص ثوم
بقدونس مفروم
كزبرة خضراء مفرومة
زنجبيل بودرة
كركم
كركم
ملح - فلفل أسود
زعفران بودرة
زيت زيتون
زيت نباتي
المكفول:
2 حبة بصل مقطعة شرائح
2 حبة طماطم
2 ملعقة عسل
1 ملعقة صغيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة قرفة
كسكسي:
كسكسي حبة متوسطة
حبهان
ورق لورا
مرقة

طريقة التحضير
طاجن مكفول

- ضعي اللحم على النار مع زيت الزيتون والبصل المفروم والثوم والبهارات وزوديه بقليل من الماء واتركيه لينضج "هنعمل اللحم بالطريقة العادية"
- في طاسة كبيرة اخلطي البصل مع القرفة والعسل واضيفي الزبدة وشرائح الطماطم وغطيها اتركيها حتى تتحول إلى كراميل يتبخر منها الماء تماما ويصبح لونها جميل
- قدمي الحم وعلى وجهه قدمي البصل والطماطم المكرمل
- ضعي الكسكسي في حلة واضيفي اليه المرقة السخنة مع الحبهان وورق اللورا وغطيه جيدا باستخدام ورق ألومنيوم واتركيه لمدة 10 دقائق
- ارفعي عنه الغطاء وافركيه باستخدام يديكي ثم اعيدي الغطاء مرة أخرى لعشر دقائق
- في طبق التقديم ضعي الكسكسي وعليه اللحم ثم المكفول وقدميه