فطيرة بروفينسيال

المكونات:
للعجين:
2 كوب دقيق
½ كوب زبدة
1 بيضة
4 ملاعق ماء بارد
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زعتر
للحشو :
2 حبة طماطم
1 كوب شرائح زيتون مخلى
2 كوب شرائح موزاريلا قطع
350 غرام لحم مفروم
1 كوب شرائح مشروم
1 بصلة كبيرة جوليان
2 فص ثوم مفرى
ملح – فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة زعتر – اوريجانو – ريحان
التحضير:
1- يقلب الدقيق مع الزعتر والملح والسكر جيد؟اً ثم نضيف الزبدة الباردة وتفرك مع الدقيق بأطراف الاصابع حتى يتكون عجين مرمل ثم قومي بأضافة البيضة ومقدار الماء البارد وقومى بعجنها حتى تتماسك ثم تترك لترتاح بالثلاجة ل30 دقيقة ..
2-يشوح البصل الجوليان في قليل من الزيت ثم نضيف اللحم والمشروم ونقلبهم جيداً حتى يتغير لون اللحم وينضج ثم يتبل بالتوابل ونضيف له الثوم و3/4 كمية الزيتون ويشوح ل5 دقائق اخرى ثم يرفع جانباً.
3- فى قالب التارت قومى بفرد العجينة بالنشابة او المرقاق جيداً حتى يصبح سمكها 1 سم ثم افرديها فى قاع الصينية واحرصى على ان تغطى قاع الصينية والاطراف جيداً ثم قومى بأضافة شرائح من لجبن الموزاريلا اولاً ثم أضيفى مزيج اللحم والمشروم ثم تغطى بشرائح الموزاريلا وشرائح الطماطم وباقى كمية الزيتون وتدخل فرن ساخن 180 ل25-30 دقيقة حتى تنضج العجينة ويشقر لون حوافها وحتى يذوب الجبن ثم تقدم ساخنة.