أقراص اللحم والبطاطا

المقادير

- 20 غرام من مرق الدجاج

- 50 مللتر من الماء الساخن

- 500 غرام بطاطا

- 500 غرام من لحم الغنم المفروم

- 3 بيضات مخفوقة

- بصلتان مبشورتان ناعمتان

- 150 غرام من الجزر مبشورة ناعمة

- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون

- ملعقتان طعام من البقدونس الطازج مقطّع ناعماً

- ملعقة ونصف دقيق

- كوب ونصف من الكعك المطحون

- ربع كوب من الزيت النباتي للقلي
طريقة التحضير

- ذوّبي مرقة الدجاج في 50 مللتر من الماء الساخن وضعي القدر جانباً ليبرد.

- في قدر متوسّط الحجم، إغلي البطاطا لمدّة 15-20 دقيقة على حرارة متوسّطة الارتفاع حتى تلين. ثمّ إرفعيها عن النار، صفّي المياه واتركيها لتبرد.

- في وعاء دائري للخلط، قشّري البطاطا، أبرشيها وأضيفي اللحم المفروم، البيض، البصل، الجزر، الفلفل الأسود، البقدونس، مرقة الدجاج المبرّدة وامزجي المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية وحرّكيها جيّداً حتى يصبح المزيج متجانساً.

- أضيفي كمية صغيرة من الدقيق حتى تشتدّ أمزجة اللحم والبطاطا قليلاً.

- خذي من المزيج كرات ذات قطر 3-4 سنتيمتر تقريباً. مدّي فتات الخبز على مسطّح ومرّري كلّ كرة فوق فتات الخبز حتى يغطّيها بالكامل. ثمّ، إصنعي أشكال أقراص مسطّحة من الكرات بسماكة سنتيمتر.

- سخّني الزيت في المقلاة. إقلي كلّ قرص على حرارة متوسّطة من الجانبين حتى يصبح ذهبيّ اللون.

- قدّمي الأقراص مع البقدونس والطماطم المقطّعة إلى شرائح والخبز المرقوق.