سلطة خضار السبيط الدائري المتبّل

المكونات
4 شرائح من الخبز

450 غرام من اللحمة الكاليماري النظيفة

نصف باذنجانة كبيرة

حبتان طماطم قوية

ثمرة فلفل أصفر صغيرة

ثمرة فلفل أحمر صغيرة

باذنجانة صفراء أو خضراء

5 بصلات صغار

10 من الفاصوليا الخضراء

5 من نبات الهليون الكبير

ملعقتان صغيرتان من التابينادي الأحمر أو العادي.
4 فصوص من الثوم

3 ملاعق حساء من زيت الزيتون

10 من الكبر الطويل

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو المُدخن

غصن زعتر
ريحان

ملح وفلفل

للتتبيل:

3 ملاعق من خل البالسمك المخفف

3 ملاعق من كريم فريش

ملعقة من العسل

ملعقة صغيرة من الخردل

الإعداد
1قم بتحمير الباذنجان والفلفل في الفرن لمدة 10 دقائق على كل الجوانب.

2قم بتقشير الباذنجان وقم بتقطيع اللحمة إلى شرائح رقيقة وقم بالتتبيل ورش ملعقة حساء من زيت الزيتون. قم بتطبيق نفس الفعل على الفلفل ولكن ضعه في سلطانية أخرى.

3قم بتسخين الفرن على درجة 120 مئوية وأغسل الطماطم وقطعِها إلى أربعة وأزل البذور. وضعهم في صينية التحمير وقم بإضافة الثوم والزعتر وتبلهم وقم برش الزيت عليهم. ضعهم في الفرن للتجفيف لمدة 30 دقيقة ثم اتركهم ليبردوا.

4قم بتقطيع القرع إلى شرائح رقيقة جدًا. وقم بتسخين مقلاة وأضف الثوم والباذنجان ونبات الهليون والفاصوليا الخضراء وشرائح القرع والباربريكا، وقم بطهيهم حتى يتغير لونهم. قم بتقطيع الطمام بعناية إلى شرائح وأضفهم إلى المقلاة،

5لجعل التتبيل مناسب وضع كل المكونات في المقلاة وقم بخلطهم حتى يتم دمج كل شيء ببعضه.

6قم بخدش الكاليماري بخطوط متقاطعة. قم بإضافة نصف لتر من الماء في المقلاة مع نصف ليمونة بها كمية جيدة من العصير والملح والكاليماري. ضعهم في المقلاة ثم قم بإعادة الكاليماري. قم بتجفيفهم وتقطيعهم إلى قطع صغيرة. قم بتسخين الشواية وقم بشوي الكاليماري على كلا الجانبين مع القليل من الملح والفلفل.

7قم بشوي الخبز وافردهم مع التابينادي ثم قم بوضع الخضراوات المطهية في الأعلى مع رشة من الكبر والأعشاب الطازجة. ضع الكاليماري في أعلى الخضراوات ورش التوابل في الأعلى.