لحم محشي على الطريقة الأسبانية

المقادير

        كيلو لحم فيليه
        3/1 كوب لوز مقشر مفروم
        3/2 كوب زيتون أخضر مفروم
        1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
        1 ملعقة طعام زيت زيتون
        عصير البرتقال
        1 كوب مرق لحم
        2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

طريقة التحضير والطهى

        أزيلي كل الدهون عن الفيليه وبسكين حاد اصنعي خمسة شقوق فيها
        بعد ذلك اخلطي اللوز المفروم مع الزيتون والقرفة في وعاء حتى يصبح الخليط ممتزج
        ضعي خليط اللوز في داخل شقوق الفيليه واضغطي بيدك جيداً ثم أربطي فيليه اللحم بالخيوط حتى لا تتناثر
        سخني الزيت وحمّري قطعة اللحم لمدة 5 دقائق على نار قوية حتى تصبح ذهبية اللون في كل الجوانب
        بعد ذلك أضيفي عصير البرتقال ومرق اللحم وصلصة الطماطم إلى قطعة الفيليه واتركيه على نار هادئة حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه لمدة 90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم
        بعد ذلك ارفعي قطعة اللحم من الصلصة واتركيها تغلي حتى تتكاثف
        أثناء ذلك لفي قطعة الفيليه بورق الألومنيوم حتى تظل ساخنة
        عند التقديم قطعي الفيليه إلى شرائح وصبي فوقها الصلصة وقدميها ساخنة